L'acer inoxidable té la capacitat de resistir l'oxidació atmosfèrica, és a dir, l'òxid, i també té la capacitat de resistir la corrosió en un medi que conté àcid, àlcali i sal, és a dir, resistència a la corrosió. Tanmateix, la quantitat de resistència a la corrosió varia segons la composició química de l'acer, l'estat dels altres, les condicions d'ús i el tipus de medi ambiental.