Nerezová ocel má schopnost odolávat atmosférické oxidaci, tedy rzi, a také má schopnost odolávat korozi v prostředí obsahujícím kyselinu, alkálie a sůl, tedy odolnost proti korozi. Míra korozní odolnosti se však liší v závislosti na chemickém složení oceli samotné, na jejich vzájemném stavu, na podmínkách použití a na typu prostředí.