સ્ટેઈનલેસ સ્ટીલમાં વાતાવરણીય ox ક્સિડેશનનો પ્રતિકાર કરવાની ક્ષમતા છે, એટલે કે રસ્ટ, અને એસિડ, આલ્કલી અને મીઠું ધરાવતા માધ્યમમાં કાટનો પ્રતિકાર કરવાની ક્ષમતા પણ છે, એટલે કે કાટ પ્રતિકાર. જો કે, કાટ પ્રતિકારની માત્રા સ્ટીલની જ રાસાયણિક રચના, એકબીજાની સ્થિતિ, ઉપયોગની પરિસ્થિતિઓ અને પર્યાવરણીય માધ્યમના પ્રકાર સાથે બદલાય છે.