Anglies plienas yra ypatingo tipo plienas, kuris, kaip rodo pavadinimas, turi didesnį anglies kiekį nei kitų rūšių plienas. Daugelio tipų plienai turi santykinai mažai anglies, maždaug nuo 0,05% iki 0,3%. Palyginimui, anglies plieno anglies kiekis yra iki 2,5%. Dvidešimt su puse procento anglies gali atrodyti nereikšminga, tačiau ji suteikia keletą patrauklių privalumų, kurie nėra rasti kitur.