Martensitiska rostfria stål är inte lika korrosionsbeständiga som de andra två kategorierna, men är mycket starka och sega, och är mycket bearbetbara och kan härdas genom värmebehandling. Martensitiska rostfria stål innehåller krom (12 14 %), molybden (0,2 1 %), nickel (mindre än 2 %) och kol (cirka 0,1 1 %) (gör det hårdare, men materialet är sprödare). Den är släckt och magnetisk.