الفولاذ الكربوني هو نوع خاص من الفولاذ، كما يوحي الاسم، يحتوي على نسبة كربون أعلى من الأنواع الأخرى من الفولاذ. تحتوي معظم أنواع الفولاذ على نسبة منخفضة من الكربون نسبيًا، حوالي 0.05% إلى 0.3%. بالمقارنة، يحتوي الفولاذ الكربوني على نسبة كربون تصل إلى 2.5%. قد تبدو نسبة 25% من الكربون ضئيلة، لكنها تجلب العديد من الفوائد الجذابة التي لا توجد في أي مكان آخر.