Le proprietà vantaggiose dell'acciaio inossidabile possono essere viste rispetto agli acciai standard a basso tenore di carbonio, come 304, 304l, 316, 316l e 347. Sebbene l'acciaio inossidabile abbia una vasta gamma di proprietà, in generale, rispetto all'acciaio dolce, l'acciaio inossidabile ha: maggiore resistenza alla corrosione, maggiore tenacità alle basse temperature, maggiore tasso di incrudimento, maggiore resistenza a caldo, maggiore duttilità, maggiore resistenza e durezza, aspetto più attraente e bassa manutenzione.