Acciaio dolce, è un tipo di acciaio al carbonio. Il carbonio è presente in tutti gli acciai e quando il carbonio è il principale elemento legante nell'acciaio si parla di acciaio al carbonio. D'altra parte, la quantità di carbonio presente nell'acciaio determina il tipo o il grado di acciaio al carbonio. L’acciaio dolce ha il contenuto di carbonio più basso di qualsiasi altro acciaio, ma ciò non lo rende meno utile. In effetti, l’acciaio dolce è il tipo di acciaio più comunemente utilizzato, rappresentando l’85% della produzione totale di acciaio degli Stati Uniti.