Les propriétés avantageuses de l'acier inoxydable peuvent être observées par rapport aux aciers standard à faible teneur en carbone, comme 304, 304l, 316, 316l et 347. Bien que l'acier inoxydable ait un large éventail de propriétés, en général, par rapport à l'acier doux, l'acier inoxydable a : une résistance à la corrosion plus élevée, une ténacité plus élevée à basse température, un taux d'écrouissage plus élevé, une résistance à chaud plus élevée, une ductilité plus élevée, une résistance et une dureté plus élevées, un aspect plus attrayant et un faible entretien.